Tout

Le Bordeaux Clairet a toujours occupé une place à part. Plus structuré qu’un rosé, mais plus frais et plus fluide qu’un rouge classique, il évolue dans un entre-deux que le vin moderne a parfois du mal à catégoriser. Et c’est précisément ce qui le rend si intéressant à table.

L’entonnage est l’une des étapes les plus déterminantes dans la vie d’un grand vin. À Bordeaux, il ne s’agit pas simplement d’un geste technique, mais d’un héritage inscrit dans la durée, qui a profondément façonné l’identité des vins de la région.

Quand on pense à un Bordeaux rouge, on imagine souvent des accords classiques : agneau rôti, bœuf grillé, fromages affinés. Mais un Bordeaux dominé par le Merlot, sans élevage boisé, se comporte autrement. C’est précisément ce qui rend Lyra 2022 si intéressant à table.

Au cœur de l’identité de notre domaine viticole de Bordeaux, le Château Latour-Monplaisir, se tient un symbole qui traverse les siècles : un phénix.

Le carré d’agneau en croûte de pistaches, croustillant à l’extérieur et fondant à cœur, trouve dans Astéria rouge 2020 du Château Latour-Monplaisir un partenaire de caractère, à la fois puissant, concentré et élégant.