Carré d’agneau en croûte de pistaches & Astéria rouge 2020 : un classique réinventé

Il y a des accords qui relèvent presque de l’évidence tant ils semblent faits l’un pour l’autre. Le carré d’agneau en croûte de pistaches, croustillant à l’extérieur et fondant à cœur, trouve dans Astéria rouge 2020 du Château Latour-Monplaisir un partenaire de caractère, à la fois puissant, concentré et élégant. Ce vin de Bordeaux, élaboré à partir de Cabernet sauvignon et de Carménère, incarne tout le savoir-faire du domaine dans la création de vins de garde au style raffiné.

Dès la première gorgée, l’Astéria séduit par sa structure affirmée, ses tanins mûrs et soyeux, et sa trame aromatique complexe et profonde, mêlant fruits noirs, notes toastées et subtiles touches d’herbes sèches. Un vin puissant, qui appelle une viande noble, tendre et savoureuse.

L’agneau, tendre et délicatement rosé, offre une matière noble et savoureuse qui répond au velouté d’Astéria 2020. La croûte de pistaches, légèrement torréfiée, ajoute du relief et une touche de gourmandise qui dialogue avec les notes de fruits noirs mûrs et les nuances boisées du vin. Les tanins soyeux viennent enrober la chair avec élégance, prolongeant les saveurs en bouche dans une finale profonde et harmonieuse. Un accord à la fois raffiné et généreux, parfait pour révéler toute la personnalité de ce vin de Bordeaux signé Château Latour-Monplaisir.

Ingrédients :

• 1 carré d’agneau (8 côtes)

• 50 g de pistaches non salées (ou un mélange d'herbes fraîches)

• 2 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation :

• Faites préchauffer le four à 180°C.

• Mélangez les pistaches hachées, l’ail, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre.

• Badigeonnez le carré d’agneau de ce mélange et enfournez pendant 25-30 minutes pour une cuisson rosée.

Un accord classique revisité avec subtilité, qui montre combien les vins rouges de Bordeaux savent allier puissance et élégance, surtout lorsqu’ils sont entre de bonnes mains. À déguster lors d’un dîner raffiné ou d’une grande occasion, où la cuisine sincère rencontre l'expression profonde du terroir bordelais.